Dagens lunch

Försökte få till en bra lunch av det vi hade hemma. Imorgon åker vi på minisemester så då blir det nog svårare att äta rätt men desto större anledning att komma igång på hemmaplan åtminstone! 

Dagens lunch var riktigt god och bestod av stekt lax, kokt broccoli, kokt quinoa, kall tomatsalsa och mangosås (crème fraîche naturell, mangochutney och peppar). Alla i familjen åt med stor aptit. 

Bild 2 är en inspirationsbild som jag hittade på nätet på icke blodsockerhöjande mat. 

Älskar quinoa men vet inte om det är så mycket bättre än potatis och pasta? Det är ett frö från en ört som man kokar och som passar till sallad, kyckling, lax och massa annat. 

Tack för brödtipset Frida!! Ska genast köpa hem finncrisp. Grova mjuka bröd brukar jag ha svårt för men jag får väl testa lite olika varianter och hoppas att nåt av dem går hem. Om inte annat så vänjer sig säkert smaklökarna. 

Känner mig även redo (och vuxen nog) att ge mig in i bönor och linser-världen. Försökte få en kurs av min svägerska :) 

Känner mig peppad att göra den här förändringen som ni märker. Jag behöver små projekt att dona med och min egen hälsa måste ju vara det bästa projektet på länge. 

Och Kajsa, jag är absolut med på att boka in promenader. Kommer inte jobba sent i höst om jag inte måste. Men inte schemalagt i så fall. Promenad på måndagar kanske? Bra start på veckan.